膜過濾過程中料液通過泵的加壓，料液以一定流速沿著濾膜的表面流過，大于膜截留分子量的物質分子不透過膜流回料罐，小于膜截留分子量的物質或分子透過膜，形成透析液。

　　水果酵素原液中含有很多固性蛋白、果膠、淀粉、植物纖維、大分子色素、細菌、酵母等雜質成分。這些雜質呈半溶解狀或以大分子形式存在，傳統(tǒng)過濾方式，如硅藻土、板框過濾等不能徹底的截留雜質，雖然短時間內看不見沉淀，能達到暫時的澄清，但光澤度不好，在一定時間內，由于電荷、溫度等的作用，這些雜質會再次聚合起來，形成眼睛能看得見的雜質，又將造成濾液渾濁或沉淀，這就成了我們稱之為‘二次沉淀現(xiàn)象’。

　　水果酵素專用雜質過濾器主要利用高分子膜材料的選擇篩分原理，一次性將這些大分子雜質徹底截留，并通過錯流式運行工藝，使雜質不易堵塞在膜表面，而有效成分隨濾液透過膜表層，實現(xiàn)果酒果醋分離澄清的效果，同時還解決了過濾堵塞問題。

　　水果酵素專用雜質過濾器過濾優(yōu)勢：

　　(1)超濾膜孔徑為1000Da-50nm，對雜質分離徹底，濾液澄清透光度高；

　　(2)料液以錯流式運行方式，無需添加助濾劑，即可解決污染堵塞；

　　(3)純物理過程，無化學反應，不改變酒體口感；

　　(4)常溫運行，不破壞影響風味；

　　(5)先進的模塊化設計，過濾材料更換方便，操作簡單；

　　(6)久置不反渾，無“二次沉淀”產生。

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